怎样做铁锅炖大鹅

饭店的铁锅炖大鹅怎么做 铁锅炖大鹅的做法

1.备用食材:鹅半只、干辣椒3个、姜1根、八角2个、大葱1根、花椒粒20粒、酱油少许、啤酒2瓶；

2.制作过程:(1)准备半只鹅，清洗干净，将鹅肉剁成大块，锅中加水，将鹅肉放入冷水中焯一下，看其颜色变化后出锅。用温水冲洗干净；

(2)生姜切片，大葱切段，炒锅加少许食用油，烧热，放入葱姜、八角、干辣椒、花椒，小火煸炒出香味，将焯水的鹅肉放入锅中；

(3)小火煸炒片刻，至鹅呈金黄色，皮吱吱油油。加入生抽和老抽，炒出香味，还能改变鹅的颜色。另外，没有鹅肉的啤酒如果不够可以用白开水代替；

(4)大火烧开锅5分钟，盖上锅盖继续炖。差不多1个小时，打开锅盖焖20分钟再出锅。鹅炖软的时候；

(5)加点盐调味，同时转大火，收锅里的汤。汁液浓缩后，菜就做好了，出锅。