北京卤煮火烧的来历

北京卤煮火烧的来历,第1张

卤煮火烧来历 卤煮火烧的来历

清朝光绪年间,河北三河县一个姓赵的人,和陈兆恩一起卖苏制猪肉。因为五花肉太贵了,一般人根本吃不起,他就用猪头肉和猪水代替猪肉,放在锅里煮。

焖烧的由来

最初的炖肉来自宫廷的“苏制肉”据说清朝光绪年间,河北三河县一个姓赵的人,和今天“小长陈”的鼻祖陈雨田的祖父陈兆恩一起,贩卖苏制肉。因为苏制肉煮的五花肉贵,一般人吃不起,所以用猪头肉和猪水代替。经过民间烹饪专家的传播,久而久之,便产生了炖肉。估计正宗的北京人没几个不好吃的。

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