北方肉丸子的做法窍门

1.食材:猪肉适量，鸡蛋适量。

2.猪肉洗净，剁成馅。将姜剁成粉末。混合后加入料酒、淀粉、盐和胡椒粉。打入两个鸡蛋。然后继续朝一个方向搅拌，直到变得很浓。

3.锅里放适量油，小火加热到六成，左手沾点油防止肉粘手，把虎口里的丸子挤出来，不圆的用双手捏，一个一个放油锅里。我放的油少了，需要翻面。炒到熟了，一个一个捞出来。

4.大火加热锅中的油，将所有的丸子倒入其中，再次油炸。用竹帽把球转到金红色，外脆内嫩。关火，立即移开，控制油。