第一步
材料:豇豆角200克,茄子300克,大蒜3瓣,生姜3克,大葱10克,干辣椒3个,上海青20克。 调料:食用油10g、豆豉3g、蚝油2g、酱油3g、盐1g、鸡精1g、白糖1g。
第二步
将上海青切成两半,放入沸水中焯30秒,捞出备用。
第三步
将豇豆角切成长段。
第四步
将茄子切成长条。
第五步
蒜末。
第六步
将姜剁成粉末。
第七步
切大葱。
第八步
将干辣椒切成段。
第九步
炒锅油温五成热时,将茄子炒软,将豇豆角炒至变色,备用。
第十步
锅中留底油,加入蒜末、姜末、葱花、干辣椒、豆豉使其变香,加入茄子和豇豆,翻炒,加入蚝油、酱油、盐、鸡精、白糖,翻炒,小火炖3分钟。
步骤11
盛在盘中,用上海青拼盘装饰。
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