广东老火汤的做法大全

1.方法一:将豆瓣菜洗净，选黄叶或烂叶，沥干水分，生姜洗净切片，蚝油和干贝用水浸泡10分钟，将猪骨放入锅内用冷水煮去猪骨的嘌呤和部分脂肪，转大火煮2-3分钟，将水倒掉，洗去仍粘在猪骨上的脂肪和浮沫，将猪骨及除盐外的所有辅料放入锅中。

2.方法二:豆瓣900克，生鱼一大块，瘦猪肉320克，陈皮一小块，清水十三碗，生姜两片，盐半茶匙。做法:将豆瓣摘下，洗净；将陈皮浸泡；生鱼？去内脏，去鳞，洗净，炒至黄色，用淡水和陈皮煮，加入生鱼、瘦肉和豆瓣，用文火煮2小时左右，加盐调味。将所有其他材料放入砂锅中，加水煮沸，然后文火煮2小时，最后用盐调味。

3.方法三:食材:大骨头1根，海带1条，生姜5片，红枣5颗，黄豆一把，盐少许，香菇5-6朵。海带、香菇、黄豆泡发备用，海带要清洗干净，避免起砂。生姜切片，红枣切块去核。加入生姜开水，去除大骨头的血水，煮1-2分钟，去除表面的浮泡。加入枣和辅料，大火烧开，再小火炖3小时，然后加盐关火。