炒鸡蛋的做法大全窍门

1.将鸡蛋打入碗中，加入少量温水，用筷子搅拌均匀，将搅拌好的鸡蛋倒入油锅中，同时在锅中倒入少量的酒，这样煎出的鸡蛋非常鲜嫩可口。

2.蒜苗炒鸡蛋，葱姜蒜蒜末；鸡蛋；蒜苔；蚝油；干红辣椒，打鸡蛋，热油，滑炒，盛出备用！加入油，至七成熟，放入葱、姜、蒜末翻炒，放入干辣椒。炒蒜苗，大火翻炒，边炒边加一点开水，这样会马上形成高温蒸汽加快炒的速度，不会有煮的感觉。加入蚝油，翻炒均匀。煮熟后，加入煎蛋。加盐翻炒均匀！好吧！

3、西红柿炒鸡蛋，三个鸡蛋；两个西红柿；盐适量；洋葱的小半根；糖适量；四五滴醋；番茄酱两茶匙，鸡蛋碗里放点盐，几滴白醋(去除鸡蛋的腥味)，西红柿切成滚刀块，洋葱切小块，油热时把鸡蛋炒熟，锅里放一点油，油热时把西红柿加热，西红柿放在番茄酱里炒一分多钟，加些开水，加盐和糖，倒入鸡蛋，快速炒熟出锅，撒上葱花作装饰。

4、杏鲍菇炒鸡蛋，杏鲍菇2个；3个鸡蛋；青椒1个；红辣椒1个；半个洋葱；酱油1勺；蚝油1小勺；十三香适量；豆瓣酱1勺；糖适量；盐适量；大蒜2瓣；葱适量，杏鲍菇洗净切段，杏鲍菇撕成条，青红椒用滚刀切成斜片，葱切成条，蒜切碎，葱切成段备用。锅中加入适量水，烧开，放入撕好的杏鲍菇，焯水20秒，然后捞出(盖上锅盖炖)，打鸡蛋。锅中倒入适量油，烧热，倒入鸡蛋，用筷子快速抹平，盛出待用。锅内放适量油烧热，放入蒜和豆瓣酱，放入青红椒碎翻炒，葱快炒至杏鲍菇碎，放入生抽、蚝油、十三香、糖、盐，炒鸡蛋，鸡蛋翻炒。