鲐鱼和香椿怎么做好吃

1.取出鱼头，剖开腹部清除空内脏，剥去银腹膜，切下胸鳍、背鳍、腹鳍、尾部，清洗干净。

2.将每条鱼切成三或四份，吸干水分。

3.加入一勺料酒和半勺盐腌制5分钟。

4.将一个鸡蛋打入碗中，加入两勺淀粉和一勺面粉，搅拌均匀。如果面糊太稠，可以少加水。

5.腌好的鱼段拍上一层干淀粉，裹上一层调好的面糊。

6.放入七成热的油锅中，炸至成型，呈金黄色，捞出。

7.全部炸好后，高温再炸。20-30秒后，取出控油，使其更加酥脆。

8.将青红椒切成小方块，准备3或4瓣大蒜，切成蒜末。锅里留一点油，加热，放进去炒出香味。

9.软化后倒掉，浇在炸鱼上。撒上适量的盐和胡椒粉。