炸丸子的做法和配方比例窍门

1.油炸肉丸的淀粉与肉的比例为10: 1。

2、炸丸子的具体做法:

(1)准备材料:猪肉末350克、牛肉末150克、小葱3根、姜泥适量、花椒粉1小勺、白胡椒粉1/2小勺、盐适量、淀粉50克、鸡蛋1个、芹菜丁少许、油1L。

(2)将准备好的小葱洗净，切成颗粒备用。

(3)将猪肉泥和牛肉泥放入容器中，加入葱姜泥。

(4)然后加入盐、花椒粉、白胡椒粉。

(5)将准备好的鸡蛋打入容器中。

(6)加入准备好的淀粉。

(7)用筷子朝一个方向搅拌。

(8)然后加入芹菜丁，搅拌均匀。

(9)将食用油倒入干锅，烧至七成热。

(10)左手抓住肉酱，用老虎的嘴把肉丸挤出来。

(11)用勺子挖出挤出来的肉丸，放入油锅。

(12)将丸子用中小火炸至慢慢浮起，变成金黄色。