油条怎么做酥脆松软

1.材料:面粉1000克，油条膨松剂25克，水600克，食用油50克，盐15克。

2.按配方要求称取面粉、油条膨松剂、植物油、盐和水。

3.将酥皮油条膨松剂撒在面粉中，搅拌均匀。

4.然后分别加入食用油和盐，再加入水和面团。

5.制作光滑的面团。揉面要求:表面光滑的面团一般要求“三光”，即盆光、手光、面光。

6.将混合好的面团分块并涂上一层。

7.放置面团醒发器。酥脆油条膨松剂的醒发时间一般需要2小时左右。

8.将发酵好的面团擀成面团块。

9.切成同样大小的条状。

10.将两块面团叠在一起，用筷子压在中间。

11.捏住面片两端使其粘在一起，根据面片大小拉成一定的条状。

12.提前将油炸锅的油温加热到210度左右，将拉好的条放入煎锅中，用筷子不停地滚动，直到油条膨胀，颜色金黄。