炒毛蟹的做法窍门

毛蟹 毛蟹怎么炒

第一步

材料:大闸蟹300克、手指年糕150克、面粉5克、葱2根、姜3克、西兰花10克。调料:食用油20g，料酒3g，蚝油2g，生抽3g，生抽1g，白糖1g。

第二步

将蓝花掰成小朵，放入沸水中焯30秒，捞出备用。

第三步

将大闸蟹对半切开，去除腮和肺，洗净，在切口处粘上面粉。

第四步

将葱切成葱花。

步骤5

将姜剁成粉末。

步骤6

将锅里的水烧开，加入年糕，煮2分钟。取出备用。

步骤7

煎锅油温六成热时，将大闸蟹放入煎锅中煎至切口金黄。取出以备后用。

步骤8

锅里留底油，放入姜末炒香，放入大闸蟹翻炒，放入料酒、蚝油、深浅酱油、糖，搅拌均匀，放入大闸蟹一半的水，小火炖5分钟。

步骤9

将年糕炒至软糯，汤汁浓稠。

第十步

装盘，撒上葱花，用西兰花装饰。