蛋黄炒虾仁

1.材料:黑虎虾400克，海鸭蛋100克，淀粉20克，油50克，盐10克，料酒5克，姜15克，蒜8克。

2.虾线去壳，放盐，料酒，姜蒜腌制。

3.控水，拍干淀粉，入锅煎。

4.煎至外壳变硬，颜色变黄。

5.取海鸭蛋，挖出蛋黄，压成泥。

6.锅里热油，一点点油。

7.大火翻炒出气泡，放入炸好的虾翻炒均匀，即可出锅。