正宗里脊肉腌制方法肉嫩

1.里脊肉的腌制方法:先将里脊肉洗净切片，葱、姜切片，将切好的肉、葱、姜放入碗中，再将胡椒粉、酱油、酒、盐、调味粉、淀粉依次加入碗中。最后将油倒入碗中，用筷子搅拌均匀，然后放入冰箱腌制4小时左右。

2.腌制里脊也可以尝试以下方法:

(1)淀粉法。这也是最常用的方法。将肉切片切段后，加入适量干淀粉调匀，静置30分钟。然后在锅里翻炒，这样会使肉嫩，吃在嘴里不油腻。

(2)啤酒法:将肉片与啤酒、干淀粉混合，使肉片鲜嫩爽口。

(3)蛋清法:在肉片中加入适量的蛋清，搅拌均匀，然后静置30分钟，再进行油炸，使肉质变得嫩滑。

(4)食用油的方法:炒肉丝时，先在肉丝中加入调料，然后加入适量食用油调匀，静置30分钟，再放入锅中，使肉变嫩。