做口水鸡的配料窍门

在家怎么做好吃的口水鸡 口水鸡的做法

1.材料:小三黄鸡1只(300g)，葱1根，姜3片，辣酱1包，盐少许，辣椒15个，植物油2大勺。

2.鸡肉洗净，剁成小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻。

3.取一个干净的碗，放入辣酱中。

4.另起锅烧热，放两勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱、姜炒香。

5.将花椒和葱姜用滤网过滤，将热油倒入盛有辣酱的碗中，拌匀。

6.把锅里的水烧开。水烧开后，将鸡肉和姜葱倒入锅中，焯一下血水。

7.煮到鸡肉断了，马上关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右，然后捞出，清水洗去浮沫，冷水浸泡5分钟，摆盘，将步骤5的红油浇在鸡肉上，撒上少许葱花和花生。