梅州腌面用的是什么面

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1.俗话说“民以食为天”。饮食不仅是人类生活的基本需求，也是人类基因传承文明的保障。在中国丰富的饮食传统中也有着深刻的文化内涵。广东梅州客家人吃的“梅州泡面”，不仅传承了一代又一代客家人的生活特色，更成为海外客家人游子的乡愁。

2.家住广东省梅州市梅县区的人，对“梅州泡面”一定不陌生。很多人甚至把“梅州泡面”作为早餐的代名词。所以梅城的“梅州泡面”店遍地开花，生意兴隆。有句老话:“开个‘梅州酸菜面’店，就能养一大家子。”可见，梅州市区的“梅州泡面”已成为市民喜爱的客家美食，也是习以为常的典型客家早餐。

3.一碗梅州泡面，色泽金黄，爽口爽滑，就像淳朴朴实的客家人，虽然是普通的鱼面，加上葱花或者芝麻，却让人回味无穷。

4.梅州腌粉和面不腌粉也不腌面。而是将米粉或面条放入沸水中煮熟，然后捞出。然后葱花蒜用滚油炒做调料，配一碗红曲米三、汤，别有风味。

5.梅州泡面是客家人几经大迁徙南下中原饮食的结晶，形成了独特的地方美食。很多在外打工的客家人，往往很珍惜家乡梅州泡面的味道。即使是在世界各地打工的客家人，也挡不住泡面情结带来的思乡之情。如今，梅州的梅州泡面不仅是梅州的特色小吃，也是海外客家人的乡愁。