黄豆黄豆酱和牛肉怎么做成酱?

酱牛肉的家常做法黄豆酱 怎么做酱牛肉黄豆酱

1.选材:选用新鲜牛肉，辅以砂仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、茴香。

2.清洗:先将挑选好的牛肉放入清水中，浸泡4 ~ 6小时，将牛肉中的血淤泡出，洗净，然后用板刷刷一遍，再用凉水冲洗4遍。

3.拌酱:将黄酱用冷水稀释，加盐拌匀。

4.烹饪:将牛肉放入炖锅中煮1小时。开锅后捞出牛肉，捞出锅里的酱沫。锅底放骨头或竹板，中间放瘦肉和蹄筋肉，四面放老肉，加入老汤，加入辅料，大火煮1小时后压锅。压锅的方法是用竹板压牛肉，在竹板上放一个装满水的大盆，或者用一桶水压。

5.出锅:压锅后，堆起来，小火煮6小时出锅。出锅时要轻铲，稳拿，放平。出锅后要把肉放在竹屉里，以免把酱牛肉弄坏。凉了就可以切了。煮一锅酱牛肉大约需要8个小时，每50公斤生牛肉可以产出25公斤熟肉。