广东珠海的美食

1.钓鱼和唱歌都晚了

渔夜是珠海十大名菜之一。这道菜做得很好。先把濑尿虾背部的硬壳切掉，中间切开，用酒店秘制的咸淡水虾胶冲泡，再加一层油炸粉条。油烧开后，加入泡好的濑户虾，煎至金黄色。上菜时配以面粉做成的网和一瓶钓鱼翁的雕塑，使菜肴更具文化气息。

2、鲍汁扣横琴生蚝

横琴牡蛎肥、鲜、嫩、美、甜、香，以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”享誉海内外。牡蛎是一种营养丰富、具有食疗价值的高级海产品，能健脾和胃、补虚益气、补气血、软坚散结。

3.甜鸽子鱼

鸽子生长在咸淡水交界的河流、沙滩、湿地，如斗门五山一带。此外，它们的习性奇特，肉质细嫩而不粗糙，韧性适中，味道野而不腥，天然海鲜风味十足，是海鲜中的贵族。伊利酒楼名厨以其为主料，配以复合酱油和配料锅口烹制，精心制作出珠海名菜“白鸽黄口鱼”。

4.秘密重壳

把螃蟹的壳剥掉，剁成两瓣，放在抽屉里蒸7分钟左右。然后倒秘制酱油。这道菜的秘诀就在于酱油，味道独特，能与蟹味完美融合。

5.雕两只带花的螃蟹。

海湾酒店的招牌菜。雕花双蟹又称雕花鹅肝壳蟹，以珠海四大菜系斗门壳蟹为主要原料，色、香、味俱佳，堪称上品。