正宗酸汤做法的正宗酸汤肥牛的做法

酸汤肥牛的制作方法 怎么做酸汤肥牛

1.配料:肥牛、金针菇、绿豆粉丝、花生油、盐、姜、蒜、淀粉、红辣椒、白醋、蒜、鸡蛋。

2.速冻肥牛片提前取出，自然解冻。金针菇老根洗净备用。粉丝用软水浸泡，姜切碎，蒜压扁，花椒切碎备用。

3.加入少量蛋清、盐和少许干淀粉，轻轻搅拌牛肉片调味。

4.锅里放一勺油，烧热，把打碎的鸡蛋倒入锅里炒熟，然后放入姜末、花椒末和蒜瓣炒香，再放入一大碗水烧开。煮沸后，转小火慢炖15-20分钟，直至汤汁呈乳白色。

5.用漏勺过滤煮好的汤，去掉打碎的鸡蛋、泡椒、生姜等杂质。将过滤后的清汤倒回锅中，加盐和白醋调味。烧开后放入金针菇和粉条烧开，放入口感好的肥牛片，用筷子拨开。汤一煮开就关火，拿出来。

6.将小葱切成葱段，撒在菜面上即可食用。