蔓越莓牛角面包的做法蔓越莓牛角面包的烹饪技巧分享

蔓越莓牛角面包的做法 蔓越莓牛角面包的烹饪技巧分享

1.材料:

辅料高筋面粉225克，低筋面粉55克，黄油15克，糖24克，盐5克，奶粉6克，蛋液25克，水140毫升，干酵母3克，冷冻黄油120克。

2.练习:

(1)酵母和辅料除外。把它们都放进桶里。

(2)和面发酵。

(3)把酵母放在左上角的小黑桶里。面包机的功能会自己放酵母。

(4)发酵成功后，取出揉几下。

(5)完成后放入碗中。用保鲜膜覆盖。冰箱冷藏30分钟或60分钟。根据室温自己控制时间。

(6)半小时后取出。一个25cm见方的样子。加入冷冻黄油。

(7)对折。缝出来捏一下。防止黄油弹出。

(8)定型，从顶部折叠成三种形式。

(9)压平。继续折叠3次。冷藏。

(10)折叠整形两次。

(11)切割等腰三角形。整形手术。表面刷蛋液。

(12)定型后，表面刷蛋液。预热烤箱。200度左右。烘烤25分钟。