藿香凉拌鲫鱼

1.材料:鲫鱼2条、藿香2根、葱3根、蒜1根、姜适量、泡椒适量、油适量、酱油10ml、料酒10ml、盐5g、醋10ml、鸡精3g、糖少量。

2.将姜丝塞入鱼肚，用盐和料酒腌制20分钟。

3.准备调味品。将腌海椒、泡豇豆、葱、姜、藿香切碎，大蒜切片备用。

4.提前将姜腌过的鱼油炸或蒸几分钟。煎2分钟就好了。不要花太长时间。

5.锅里留油，锅里放入剁碎的豆瓣辣椒翻炒红油。

6.加入泡椒、姜、葱、蒜等辅料炒出香味。

7.拌入高汤，将炸好的鲫鱼放入锅中。煨5分钟后，将鱼放入盘中。

8.大火，加入调好的糯米粉，加入广藿香，准备收汁。