碎米是一种什么样的米

碎米和大米的区别 碎米和大米有什么不同

1.形状不同:碎米与普通米相比，在加工过程中经过粉碎，颗粒比大米小很多。2、口味不同:用碎米和大米煮粥，碎米粥比米粥好。3.营养价值不同:碎米在加工过程中会造成某些营养成分的破坏和损失，因此碎米的营养价值低于普通大米。

碎米和米饭的区别

大米是由大米经过清洗、脱壳、碾米、精加工后制成的成品。大米含有大米中近64%的营养成分和人体所需的90%以上的营养成分，也是我国大部分地区人民的主要食物。禾(粟)、稻、黍(高粱)、麦、大豆合称为“五谷”。(大米为未加工大米)。

大米入脾、胃、肺经，有补中益气、养阴润肺、健脾胃、消烦渴之功。古代的卫生员也提倡“晨食粥”生津。因此，肺阴不足引起的咳嗽、便秘患者，可以早晚用大米熬粥。经常喝大米粥有助于津液的增长，可以在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。如果煮粥的时候加点梨，中药的养生效果会更好。

大米含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，富含B族维生素。大米中的碳水化合物主要是淀粉，其蛋白质生物效价和氨基酸组成比高于小麦、大麦、小米、玉米等谷类作物。一般来说，大米在加工过程中被压碎的部分称为“碎米”，成分没有区别。