川菜的流派分类

川菜分为哪三大流派 川菜的三大流派是什么

1.上海帮川菜也被称为蓉派。以成都菜和乐山菜为主，其中最常见的有川味猪肉、夫妻肉片、宫保鸡丁、鱼香肉丝等。

2.小河帮川菜也叫盐帮。以自贡、内江菜为主，最常见的有郑寿寿、芙蓉墨鱼、冷兔等。

3.夏河浜川菜又称重庆派。因其市场风味浓厚，又被称为江湖菜，以重庆菜为主，最常见的有毛血旺、辣子鸡、芋儿鸡等。