银耳的功效与作用禁忌

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银耳具有补肺益气、滋阴润燥、润肺养胃的功效，治疗后还有体虚、肺虚、久咳、痰中带血、便秘、气短、乏力、高血压等功效。最常见的用法是熬汤或炖冰糖。禁忌:风寒咳嗽、湿热痰多的人不能吃银耳。

银耳的营养价值

银耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多糖、粗纤维、17种人体必需氨基酸以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等多种微量元素。银耳含有丰富的维生素D，可以防止钙的流失，对生长发育非常有益；富含硒等微量元素，能增强机体抗肿瘤免疫力。银耳的活性成分酸性多糖，能增强人体免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，刺激骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。

银耳汤怎么吃？

银耳汤

1.首先，将银耳浸泡20分钟。如果你想快点，就在热水里泡10分钟。泡好后撕成小块；

2、锅中加水，放入银耳煮20分钟，再放入大枣和枸杞，加入冰糖一起炖；

3.熬成浓稠的感觉，盛出，再放冰箱冷藏一会儿。

银耳品质最好的是黄白色，鲜嫩有光泽，花瓣大，清香，有韧性，膨润性好，无斑点无杂色，不碎渣。新鲜的银耳摸起来干脆，感觉有点刺。银耳放久了就没有这种感觉了，会变软。