回锅肉的做法最正宗的做法窍门

1.将五花肉放入冷水锅中，大火煮2分钟，然后取出，用冷水冲洗干净。

2.将五花肉放入锅中，加入清水(水没过五花肉)、料酒、姜片，大火烧开。

3.盖上盖子，转小火煮至熟透。筷子可以插进肉里，可以插到底。将肉片捞起，用冷水蘸一下，切成薄片。

4.蒜苗切段，红辣椒切菱形片。

5.炒锅烧热，将肉片炒至出油，肉片呈灯座状不能吃。

6.将豆瓣酱和甜面酱放入锅中剩余的油中，小火煸炒至红油。

7.加入肉片，稍微翻炒。

8.加入蒜苗，红椒，加盐和糖，翻炒至碎，加入味精拌匀。