醋精是一种合成醋。醋精又称合成醋，主要成分是醋酸，用食用冰醋酸稀释而成。如果是醋精，要用少量水稀释后才能食用。醋精也可以用来调味。醋精含有高浓度的醋酸，有很强的酸味，使用时一定要稀释。
醋精，一般来说，醋酸含量不应超过3 -4%。用马铃薯代替粮食制作醋精，不仅产量高，而且成本低，性价比高。
醋精不含醋中的营养成分，不容易发霉，但也缺少醋的风味和营养。所以，除非有特殊需要，还是吃醋比较好。需要提醒的是，冰醋酸有一定的腐蚀性。如果不慎接触皮肤或衣物，请及时清洗。
