怎么做拔丝山药好吃

1.剥山药，手上戴手套，粘液粘手上就会痒。去皮后用清水洗净粘液。

2.将山药切成滚刀块，放入锅中，撒上一些玉米淀粉，双手轻轻翻动菜锅，使淀粉均匀地粘在山药块上。

3.锅里放油，加热。等它有一点冒烟的时候，放山药，炒三分钟左右。清除并控制油。

4.锅里的油再热一下，放入山药片，炸一下上色，然后捞出控油。在圆盘上刷一层薄薄的油，以防粘着。

5.将水和糖按1: 3的比例放入不粘锅，小火煨。融化后慢慢煨，不断搅拌，出现大气泡。

6.煮一会儿，气泡会变小。这时候关火，马上炒山药，盛出，准备一碗水。吃的时候蘸一下水丝就碎了。时间太紧，来不及细说。下次我会弥补的。