丝瓜发苦有毒吗

苦丝瓜有毒吗 丝瓜发苦怎么回事

苦丝瓜有毒。正常的丝瓜没有苦味，食用后有益健康，但苦味丝瓜食用后有中毒的风险。这是因为苦丝瓜含有生物碱苷，加热后很难去除。食用后可在半小时至数小时内出现口干、头晕、恶心、乏力、嗜睡等中毒症状，严重者可导致呕吐、腹部绞痛、腹泻。所以，苦丝瓜最好不要吃。

苦丝瓜有毒吗

丝瓜，又名风景瓜、菜瓜，是夏季常见的蔬菜。成熟后，丝瓜内部的网状纤维叫丝瓜，可以代替海绵用来洗灶台和家具；也可入药，有清凉、利尿、活血、通经、解毒的功效。它在中国的南方和北方被广泛种植。在世界的温带和热带地区也广泛种植。滇南有野生植物，但果实矮小。

吃丝瓜的时候要削皮。你可以用它做凉拌，炒菜，烧，做汤或果汁做食疗。丝瓜洗净切片，沸水焯一下，拌上香油、酱油、醋等。做凉拌丝瓜。煮丝瓜时，因其水汁丰富，应现切现煮，以免营养流失；此外，可以少用油，烹饪时可以做得薄一些，保留香、嫩、爽的特点。

糖苷是茄科植物中常见的毒素。生物碱苷对哺乳动物和人类的毒性作用主要有两种机制:一是溶解和破坏生物膜，二是抑制胆碱酯酶。一种典型的糖苷生物碱，称为龙葵碱，存在于马铃薯中。