芸豆的功效与作用以及营养价值

核心功效

提高免疫力，美容养颜，降血脂。

四季豆介绍

菜豆是一种可食用的豆科植物。芸豆，俗称双季豆或绿豆。嫩荚或种子可作为鲜菜，也可加工、罐装、腌制、冷冻、干燥。它属于蔷薇科豆科。总状花序腋生，蝴蝶花。花冠是白色，黄色，淡紫色或紫色。自花授粉，少数可以异花授粉。每个花序有几朵到10朵以上的花，通常结2 ~ 6个荚果。

功效

1.提高免疫力。芸豆含有皂甙、尿酶和多种球蛋白等独特成分，能提高人体自身免疫力，增强抗病能力。

2.美肤。芸豆含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，能有效促进肠胃蠕动，加速身体排毒，促进皮肤新陈代谢，使身体排毒，保持皮肤青春。

3.降血脂。芸豆中的皂甙能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢。芸豆所含的膳食纤维还能加快食物通过肠道的时间。高钾、高镁、低钠的营养素能有效降低血液中的胆固醇含量和血脂。

合适的人

适合一般人。

禁忌人群

消化不良，消化不良。

一起吃饭不合适

田螺和芸豆含有皂甙、尿激酶和多种球蛋白等。田螺味甘咸，性寒，入脾、胃、肝、大肠经，蛋白质丰富，但脂肪低。芸豆和蜗牛一起吃会产生有害物质，引起结肠疾病，危害健康。

怎么吃:

炒芸豆:将芸豆洗净，切成段，用开水焯一下。将葱花、姜片、蒜粉、十三香加热后翻炒，将芸豆翻炒数次，再加入盐、白醋、酱油翻炒至芸豆变软变干。加入味精和水淀粉，翻炒均匀，装盘。

芸豆焖土豆:五花肉切块，芸豆洗净切段，土豆去皮切块。锅里烧热油，先在炒锅里放一点姜末，然后放入五花肉翻炒至出油，再放入芸豆翻炒至变色。加水，八角，酱油，葱姜，盐翻炒均匀。盖上锅盖焖5分钟，加入土豆块，翻炒均匀，焖8分钟。