拔丝芋头做法步骤

1.先将芋头洗净去皮，切成铁架或菱形块，放入盘中煎熟。

2.芝麻去掉杂质后备用。

3.火上放一个炒勺，烧好后倒750g油，烧到六成熟时，放入芋头块，煎两下，上色(金黄色)，倒油。

4.把炒勺里的油倒出来，剩下15g油，把200g白糖放入锅中，不断搅拌，让糖受热融化均匀，但火不要太大。糖液冒泡至小针尖大小时，迅速倒入炒好的芋头块，撒上芝麻，翻匀后快速上桌。