砂锅鱼头是用什么鱼头

砂锅鱼头火锅的做法步骤是什么 食材要怎么准备

1.材料:大头鱼头半个、香菇2个、大白菜1/4个、辣椒1/2个、高汤2500cc、鱼盘8个、竹轮3个、青蒜1根、冬粉1个、黑豆瓣2汤匙、酱油1汤匙、白糖1茶匙、香菇精1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙。

2.鱼头洗净，用腌料腌30分钟，放入150℃油锅。将鱼头煎8分钟左右，晾干备用。

3.香菇泡水后切片；冬天将粉用水泡软，大白菜切成一口大小，青蒜切成蒜丝，辣椒去籽后切片备用。

4.另起锅烧热，将香菇和辣椒片放入炒锅中爆香，然后放入黑豆瓣，慢炒30秒左右。倒入高汤，加入酱油、白糖、香菇精、白胡椒粉搅拌均匀。

5.加入鱼头、香菇、大白菜、鱼盘、竹轮，用方法3的食材烹制。煮20分钟左右，整体倒入砂锅，加入冬粉，然后在鱼头上放上青蒜丝。

6.另起锅加热，将色拉油和香油一起加热，倒回鱼头上，让蒜苗丝产生香味，就完成了。