有哪些酒是坤沙酒

坤沙酒是什么意思 坤沙酒是属于什么档次的

坤沙酒，即茅台浑沙酒，是按照茅台酒的传统工艺酿造的酱香型白酒。在遵义地区，“沙”是指最著名的“红缨”高粱，因当地高粱个头小，颜色红，故称“沙”。在酿酒中，由于砂的完整性不同，生产的酒的品种也不同。

茅台浑沙酒是指茅台酒的传统工艺，使用颗粒完整的红缨高粱。每年重阳节前后将酒曲按1:1的比例搅拌后，蒸九次，干七次。原料中不加入第一次蒸馏的原酒，不烘干。酿造时分两次投料，八次高温堆积发酵(每次一周)，八次入窖(每次一个月)，七次蒸馏。把原酒拿出来，在地窖里存放三年。三年后勾兑调味，再窖藏一年，最后检验出厂。

在遵义地区，“沙”就是红高粱的意思，其中最著名的就是红缨高粱。因为当地的高粱又小又红，所以叫“沙”。红缨高粱又名糯高粱，颗粒小，皮厚，淀粉含量高，经得起反复蒸煮。外地的高粱一般喝完第五遍就沥干，只有本地的高粱能喝完七遍。

“下沙”指的是酿酒的主要原料高粱。在葡萄酒酿造中，由于“沙子”的完整性不同，所以会产生不同的葡萄酒。输入的是比较完整的高粱，产出的酒是“浑沙酒”；高粱碾磨而成的酒，称为“塔莎酒”；最后9次蒸煮后丢弃的酒糟，加入一些新高粱和新曲药，产出的酒就是“沙转酒”。