1.大米:大米又称“米”，分为粳米、籼米、糯米三种。所以粳稻属于水稻，是水稻的品种之一。
2.籼米:形状细长，颜色灰色，半透明，腹白，粘度小，硬度中等，膨胀性高。籼稻主要产于四川、湖南、广东等地。籼米(除了赤点籼米等品种)一般可以磨成粉，做成水塔糕、水晶糕等。米粉和成面团后，又硬又松，可以发酵使用。
