糖浆月饼皮的制作方法

不用软化糖浆月饼皮的做法 大伙快来学习一下

1.将空盆放在秤上并清除。称取蜂蜜125G，用秤称清，加入菱角1小勺，再称清，加入油55G。好了，用手动打蛋器搅拌均匀。

2.把盆放在秤上归零，然后筛入面粉，用硅胶刮刀搅拌。

3.做成球，用保鲜膜包好，静置一小时。

4.将咸蛋黄加入酒中，放入烤箱烘烤10分钟。蒸15分钟也方便。

5.等皮的时候，称好蛋黄月饼馅，分成35g块。

6.蛋黄用馅料包好，搓成圆球备用。

7.等皮醒了，分成15g的面团，揉成圆球状备用。

8.在凉席上撒少量粉，取一小团面团，用手压平。中间放一个月饼馅，或者用面棍压平，如图。

9.手上沾一点粉，放开包着月饼馅的饼胚，稍微揉一揉，把饼胚放进月饼模具里。模具也应该撒上粉末。

10.脱模后用刷子将皮表面的粉扫干净。

11.烤箱200度大火预热，中层烤5分钟。定型后在表面刷一点蛋黄液，每一个加1汤匙蛋清，(如果只是蛋黄液烤的时候是深色的)放入烤箱继续烤15分钟。