酱炖豆腐咋做

1.使用的材料；南(丝)豆腐250克干腐竹1个鲜菇100克牛肉1小块(150克)豆瓣酱1汤匙(15克)大蒜4瓣葱1根料酒2茶匙(10毫升)酱油2茶匙(10毫升)鸡精1/2茶匙(3克)白糖2茶匙(10克)白胡椒1/2茶匙(3克)水淀粉1

2.干腐竹完全浸泡在温水中1小时以上，直到内芯没有干茬为止。取出并沥干水分。鲜蘑菇切去根部，用开水焯一下去掉土腥味，用冷水冲一下，挤出来。将豆腐切成2厘米见方的方块。

3.将泡好的腐竹切成2cm的片。把牛肉切成小块。把豆瓣酱倒在案板上，剁得更细。撒蒜。将大葱切成小块。

4.将黄油(或油)放入锅中用大火加热，加入牛肉丁翻炒2分钟。依次加入料酒、蒜、葱、豆瓣酱，炒香。

5.将切好的豆腐丁、腐竹、香菇放入煎锅中，仔细翻几下。加入酱油、白砂糖和高汤(或水)。水面应该刚好没有固体食物，小火炖20分钟。

6.将鸡精拌入水淀粉中，改火倒入豆腐锅中。当它再次沸腾时，加入白胡椒粉并从火上移开。上桌，表面撒上芫荽粉。