龙井虾怎么做

1.鲜虾剥去虾壳，挑出虾线。用清水反复搅拌洗净虾仁，直至虾仁呈白色，沥干水分备用。

2.葱、姜打散，用黄酒浸泡；将虾放入碗中，加入少许黄酒，搅拌至粘稠，加入水淀粉，静置1小时，使虾入味。龙井茶在85-90度浸泡1分钟左右，倒出少许茶叶，剩下的茶叶和茶汁保留。

3.将锅放在火上，直到油温达到7成热。把虾放低，快速出锅，避免虾太老。锅里留少量底油，倒入虾仁，立即将茶叶浇汁。

4.然后煮黄酒，少许盐，翻炒几下，出锅。是浅粉绿，清新无边。