莜面的做法大全家常做法

1、莜面；用温水将燕麦粉揉成面团。如果家里有压面机，把做好的面条放在蒸笼里蒸，然后就可以蘸自己喜欢的调料吃了。

2、莜面窝；做这个需要一定的技巧。拉一个小面结，然后放在铁片上(我经常用刀削面)，用手掌搓成小面块，揭开，绕在手指上成卷。把它立在笼子上，一笼后，就可以蒸了。可以和莜面一样吃。吃莜面很重要的一点就是调味。正宗的调料有泡菜汤、猪肉汤、鸡汤等。还有一种汤是用醋、香油、盐、味精、葱花和香菜做成的。蘸着莜面吃很好吃。

3、冷面；将燕麦粉加热，切割，加入调味料。

4、莜面鱼；心里拉个小结，放在手心里。双手合十，把面团搓成两尖两寸长。你可以像吃莜面和燕麦面一样吃。

5.莜面卷；莜面卷是一道经典的面食，鲜咸酸辣，诱人食欲。如果配绿豆小米粥，夏天最好。属于山西高寒地区主要的民间家常面食。著名歌唱家郭演唱了一首山西民歌，“在交城的大山里，没有什么好吃的，只有燕麦粉卷和山药蛋”，生动地描述了山区人民的饮食习俗。燕麦粉卷，山区常见的杂粮，已有1000多年的历史。

6.炒面；炒莜面就是把莜面切成块，和蔬菜一起炒。广泛流传于内蒙古、山西、陕西北部、河北北部等地。锅内放食用油，葱、姜、蒜放入油中煸炒，加入适量配菜和调料，炒至七分熟，将燕麦粉切粒入锅，至菜熟。