贵州鸡辣子的做法

公开贵阳辣子鸡的配方 在家也能做出地方美味

1.材料:鸡翅300克、干辣椒50克、花椒1汤匙、葱15克、姜15克、蒜15克、绍酒1汤匙、酱油1汤匙、糖1茶匙、盐、味精、香油适量。

2.做法:将鸡肉洗净，剁成小块；将干辣椒切成段；洋葱切段，生姜拍碎，大蒜切片。

3.将鸡块用绍酒、糖、盐、葱段、姜片腌制至少半小时。

4.将炒锅放在大火上，倒入半锅油，加热到五六成时，将鸡块煎熟；要煎出鸡块表面的水分，待鸡块收缩煎成金黄色时捞出，控干备用，葱姜块捞起。

5.炒锅留4汤匙油(约50克)，加热至五成热，放入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜翻炒，立即放入鸡块翻炒均匀，放入酱油煮熟，放入香油，最后放入味精翻炒均匀，出锅。