江南老式年糕做法

1.将黄米洗净，用冷水浸泡4小时，沥干水分，磨成面粉，做成细筐；

2.将冷水加入黄小麦中，并将其制成面团。发酵时，笼蒸1小时，取出稍凉，揉匀，挑剂，压成圆饼；

3.将两个圆饼叠在一起，轻轻按压，使其变得粘稠，这就是年糕团。年糕表面刷花生油，防止开裂；

4.锅里的花生油烧到八成热。将年糕分批放入锅中，煎至金黄色，捞出，撒上白糖。