1.粉丝用温水浸泡,金针菇切去根部,洗净沥干,胡萝卜去皮切成细丝,香菜洗净切成小块;
2.将锅里的水烧开,放入泡好的粉条,一分钟后捞起。热烫后,粉丝用冷水冷却,然后浸泡在冷开水中;
3.锅中倒入金针菇和胡萝卜丝,焯一分钟左右,捞出沥干粉丝;
4.将粉条、金针菇、胡萝卜丝、香菜一起放入大碗中,放入老干妈辣酱一茶匙、酱油三茶匙、醋两茶匙、香油一茶匙、糖少许、白胡椒少许,拌匀。