家常爆炒猪肝的做法窍门

1.将猪肝洗净切片，然后将生姜切成姜丝，大蒜切成蒜片，小米椒切成段，蒜苗切成段。猪肝撒上白酒，用胡椒粉和酱油搅拌均匀，然后加入生粉，搅拌均匀，腌制七分钟。

2.锅中油烧开，油温四成热时放入腌制好的猪肝，猪肝变色时立即捞出。锅底留油，放入准备好的葱、姜、蒜、辣椒，小火煸炒。

3.然后加入一勺豆瓣酱炒红油，再倒入酱油、料酒、鸡精搅拌均匀。最后倒入少量清水，将水烧开，倒入猪肝和蒜苗，大火翻炒收汁，然后出锅。