来凤鱼的图片

1.原料:草鱼1000-1500克(多为鲢鱼)

2.材料:干辣椒30克，干辣椒30克，花椒5克，胡椒粉5克，花椒5克，大葱150克，大蒜10克，鲜汤100克，湿红薯淀粉50克，姜末10克，醋5克，泡椒10克，白糖5克，味精5克，料酒30。

3、一条草鱼，切块，反复清洗，用料酒腌制；

4.锅内放大量油，烧热，放入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜末，浸泡姜、胡椒粉、郫县豆瓣、花椒面，炒至油红发亮；

5.将鱼块加入料酒和大葱，翻炒至颜色变白，加入适量鲜汤，烧开后加入盐、糖和胡椒粉；

6.做鱼的时候晃动锅。鱼五成熟时，加入生抽和香醋，水淀粉勾芡，香葱打底，将鱼倒入锅中，撒上胡椒面、葱、姜、蒜末，浇上烧开的油；

7.备注:来凤鱼可以在锅里煮八分钟，然后淋上热油刚刚好。这鱼鲜嫩。