新疆正宗挂糊羊肉串的做法

1.先用富磷腌制羊肉串，然后糊。

2.酥炸粉的配比:低筋面粉50g，米粉20g，淀粉30g，色拉油20g，面酥1-2g，食用盐1-2g，白糖0.5g，五香粉1.5g(或沙姜粉，辣椒粉等。)，冷水100g等。

3.用法:将面点、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌入冷水中，搅拌溶解均匀，然后加入色拉油，再次搅拌均匀，仍然发酵20分钟至糊状。