怎样筛选芝麻

1.看外表。正常的黑芝麻泡在水里会稍微掉色，但是颜色太深。这是因为黑芝麻中的天然色素有一个溶于水的过程，不会马上褪色，陈年黑芝麻除外。如果你买的黑芝麻在冷水中很快褪色，很可能你会买染色的黑芝麻。

2.用刀切开。由于黑芝麻的种皮是黑色的，胚乳还是白色的，可以用刀切开。如果里面是白色的，说明是真的黑芝麻，否则就是染色黑芝麻。

3.放手吧。抓一把黑芝麻放在手心里。如果手掌很快变黑，说明是染色的黑芝麻。

4.看这骨折。在要购买的黑芝麻中找一个有断口的黑芝麻，看断口的颜色。如果断口也是黑色的，证明是染色的黑芝麻。

5.用手帕或纸巾辨别真伪。抓一点黑芝麻，在湿手帕或湿纸巾上摩擦。真正的黑芝麻不会掉色。

6.尝尝吧。真正的黑芝麻不苦，微甜清香。如果是染成黑芝麻的话，会有一股奇怪的机油味或者异常的味道，而且比较苦。