豆芽的做法窍门

1.醋豆芽

材料:黄豆芽300克、辣椒2克、醋40克、糖5克、鸡精、淀粉、盐、食用油适量。

做法:1。把豆芽的豆皮洗干净。2.豆芽用开水快速浸泡，捞起用冷水浸泡，捞起沥干水分。3.食用油烧开，辣椒炒熟，捞出辣椒。4.炒锅放葱，放豆芽，加盐、白糖、醋、鸡精，翻炒两次，湿淀粉勾芡。

2.酸辣绿豆芽

配料:绿豆芽、胡萝卜、油、盐、鸡精、干辣椒、葱、醋、青椒。

做法:1。绿豆芽要洗净，去根，沥干水分。2.将准备好的绿豆芽倒入开水中焯一下。3.然后捞出，用冷水冲洗干净，沥干备用。4.胡萝卜和青椒要洗净，切成细丝。5.将干辣椒和干葱切碎，锅中放油，放入干辣椒和干葱，炒香。6.然后在锅里放入萝卜丝和青椒，炒至变软。7.然后倒入豆芽，翻炒，倒入适量的醋。8.最后加入适量的盐和鸡精翻炒均匀。

3.银芽鸡丝

材料:鸡胸肉1块，豆芽不少于500g，辣椒，发酵酒，盐，糖，水，绿豆淀粉，少量鸡精，少量香油。

做法:1。先将鸡胸肉切成细丝，然后加入足够的卤料，搅拌腌制20分钟；2、起油锅，加入5茶匙油，油烧开后倒入腌制好的鸡丝中，大火翻炒至丝袜和高跟鞋微熟，表皮变白。3.用剩下的油爆香花椒，再加入豆芽油炒一会儿，然后倒入鸡丝、盐、鸡精快速炒匀。出锅前滴少量香油，提升香味和口感。