腊肉是放冷冻还是冷藏

熏肉应该冷冻保存。腊肉在常温下可能会发霉变质。如果想长期保存，可以先将腊肉烤干，分成一份，密封在保鲜袋中，放入冰箱的冷冻室中保存。在冰箱里储存长达六个月。因为腊肉需要干燥的环境，所以不适合放在冰箱里保存。

通过冷藏或冷冻保存的咸肉

腊肉是中国腊肉的一种，主要流行于四川、湖南、广东，但南方其他地区也有制作。因为一般在农历腊月治愈，所以叫“腊肉”。烟熏腊肉，外观一致，熟切片，透明有光泽，色泽鲜艳，红黄，口感醇厚，入口不腻，薄而不塞齿，不仅风味独特，而且具有开胃散寒，促进消化的作用。

腊肉作为肉制品，不持久，不变质。冬至过后，大寒前做的腊肉，保存时间最长，不容易变味。腊肉常温保存，农历三月前味道最正宗。随着温度的升高，虽然腊肉的肉质不变，但味道会变得刺鼻。所以过了农历三月，腊肉就不能常温保存了。

冬天一般气温低，湿度不高。如果打算两周后食用，且室内温度低于20摄氏度，湿度低于60%，就不用放入冰箱，放在通风阴凉处即可。你不能把熏肉放在冰箱里。冰箱里经常有蔬菜水果等食物，湿度大，容易导致腊肉发霉。