铁锅炖鱼料怎么调

铁锅炖鱼酱料配方 正宗铁锅炖鱼酱料配方是什么

1.将茴香、紫苏籽、香菜籽各500克放入热铁锅内，用小火煸炒至香。

2.取出后用擀面杖擀开，拌匀。

3.从梅林取3罐(550g/罐)蒸肉，将肉碾碎，然后加入香浓酱5kg、东北酱5kg、紫苏酱5kg、蚝油50g，拌匀。

4.锅中放入熟猪油2500克，精制鸡油2500克。烧至五成热时，加入葱500克、姜片500克翻炒，滤出残渣，加入调好的酱料，小火炖15分钟，加入调好的调料，继续小火炖15分钟，放凉大火。