如何制作茄子干

茄子怎样做成茄干 简单方法教你轻松制作

1.茄子晒干，主要选择嫩的茄子，用手撕2、3片花瓣，贴在根部，或挂在铁丝上，或铺在干净的场地上，暴晒。(单件烘干，可以用棉线穿，最好穿两根线。)等茄子完全干透后，就可以拿回去放在干燥通风处了。

2.如果想要茄子干软，建议吃之前先用温水泡一下。沥干后可以放入调料中食用！

3.茄子干的做法介绍两个东北版供大家参考！

是凉拌茄子干。将干茄子浸泡后沥干水分，放入油锅中加热至八成热，放入花椒仁、大丁香、干辣椒丝、蒜瓣，炒香。取出调料，将调味油与干茄子一起搅拌，加入精盐面、芝麻、味噌、葱花、香菜粉和老陈醋。

二、肉炖茄子。五花肉切块，茄子泡干备用。油八成热后，将五花肉翻炒至碎，加入东北酱再次翻炒，上色后加入清汤，再加入胡椒面、姜片、糖(适量)。汤汁烧开后，放入干茄子和土豆(土豆切片，晒干)，加盖焖15分钟，放入葱花，继续焖至汤汁略干，放入味精和香菜。

4.至于茄子干的韧劲，主要有三点。第一，选自大茄子或老茄子。第二，不是温水泡的；第三，没熬过来就急着吃了。