刀削面的家庭做法窍门

家庭刀削面怎么做 筋道爽滑的家常刀削面

1.普通中筋面粉或者高筋面粉都可以。往面粉里加一勺盐，其他不用加了。加盐的目的是为了让刀削面更结实！

2.分几次加水，先把面条做成絮状，再慢慢揉成面团。记住，面团一定要硬。面团硬了才能切，切面会更结实。比如用削皮器削萝卜和茄子，哪个更好？肯定是萝卜，因为萝卜更硬，承受的压力更大。这样大家才能理解！

3.面团成型后，盖上盖子焖30分钟以上，让面团中的水分与面粉充分融合。这个时候不急着揉面团。

4.面团煨够时间后，此时需要在面板上反复揉搓，充分揉搓光滑，这样切面时就不容易断条了。下来吧，削脸神器！一个简单的面条切割机和一个木制托盘。都是网上买的。买一个削面机，送一个托盘。

5.面团一定要揉成长条，中间鼓起，这样切粉刀就容易受力。把揉好的面团放在托盘上。如果家里没有托盘，可以在面团下面垫一个小擀面杖。

6.水烧开后，一手拿着面团，一手拿着面刀，从面团里面压着切。熟练的话，就像剥萝卜一样简单。

7.加入西红柿、鸡蛋、卤汁或其他卤汁。吃起来爽滑可口！