香菇炒鸡肉丝的做法

1.鸡胸肉冲洗处理后，放入锅中，烧开，关火，盖上锅盖。用余温把鸡胸肉煮到碎而不老，这样事后可以用手撕鸡胸肉。

2.取出碎鸡胸肉，开始用手撕鸡丝。不要求鸡胸肉完全煮熟。不然下锅炸的时候会很柴。

3.将前一天晚上提前泡好的蘑菇捞出洗净，切成小块备用。

4.将蘑菇放入热锅中用冷油炒一分钟，然后倒入鸡胸肉丝继续炒，再加入少许盐或酱油。翻炒均匀，撒些葱花即可食用。