手把肉是羊的哪部分

手把肉是羊的哪部分,第1张

手把肉是羊的哪个部位 手把肉是羊的什么部位

手肉是羊肩胛骨上的部分,也就是羊排或羊脖子上的肉。手把肉是蒙古菜,是呼伦贝尔草原游牧、狩猎民族,如蒙古族、鄂温克族、达斡尔族、鄂伦春族等千百年来的传统食品。意思是用手吃肉。蒙古族在招待客人、庆祝大型节日时,手抓肉是必不可少的食物,既有民族特色,又很好吃。

做手抓肉的时候,一般是把草原上放牧的头很肥的嫩羊宰杀,然后把羊卸成很多块,再放在白水锅里煮,不加任何调料。烹饪时间根据羊的大小而定。一般羊肉需要20多分钟,羊肉用水煮后刚熟的时候及时捞出。由于熟羊肉耗时短,所以肉质细嫩,味道鲜美,不油腻。

手肉炖太久,单纯追求软烂的口感。真正的手抓肉需要大火煮,大肉不超过40分钟,小排骨不超过20分钟。如果是嫩的锅铲肉,煮10分钟即可。

吃手抓肉比其他羊肉更有利于身体健康,而且味道鲜美,原汁原味。用水煮手抓肉可以去掉很多油腻的肉,从而减少很多脂肪的摄入,所以这种吃法被当地牧民广泛采用。手把肉一直受到当地牧民的喜爱。

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