青豆发芽后还能吃吗

青豆发芽了还能不能吃 青豆发芽了还能吃吗

绿豆发芽了，可以吃了。四季豆在加速光照的条件下生出绿色豆芽。绿豆是大豆和豌豆的别称，属于豆科。在中国广泛种植，产于东北、华北、陕西、四川及长江下游。青豆是有青绿色种皮的大豆。根据子叶的颜色，可分为绿皮任青大豆和绿皮黄仁大豆。

绿豆种子在成熟初期营养价值较高，含有较多的维生素和活性蛋白质。但新鲜种子在常温下呼吸旺盛，容易霉变，被细菌感染。因此，保持绿豆种子新鲜具有重要意义。青豆成熟初期剥去豆荚，收集种子，略晾干，然后装入保鲜袋；通入氮气使保鲜膜缺氧，抑制呼吸；将保鲜膜转移到冷冻室，在1℃ ~ 5℃长期保存，可保鲜半年。